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        盤點堪稱偉大的酒精藝術(shù)品

        瀏覽: 發(fā)表時間:2020-06-09 00:49
        世界上每年所產(chǎn)的葡萄酒數(shù)以萬計,但到底有多少堪稱偉大的酒精藝術(shù)品?每年,Decanter、Wine Spec-tator、Wine Advocate等世界上最著名的葡萄酒雜志都會評選年度最杰出的佳釀,而巴黎、紐約、倫敦、布魯塞爾四大全球葡萄酒市場也會統(tǒng)計出當(dāng)年最昂貴的酒。盡管價格不能完全反映價值,但雜志的評選與四大市場的標價有著相當(dāng)?shù)闹睾希@也反映出“偉大”一詞并不浪得虛名。

          法國是葡萄酒最著名的產(chǎn)地,而穩(wěn)居前兩位的,分別是勃艮第的羅曼尼·康帝(Romanee Conti)和波爾多的畢翠斯(Petrus)。

          如果說波爾多是遍地黃金的話,那么勃艮地則需要沙里揀金,但揀到了往往都是狠貨色。羅曼尼·康帝便是,居全世界第一位。由于“位于一個最好的地段,葡萄能達到理想的成熟度……地理位置之佳,每天都能照到太陽發(fā)出的第一道光芒以及全天最適中的熱量”,且沒有自然災(zāi)害,所以這里所產(chǎn)的紅酒氣味具有多層次變化,有一股高雅及莫名的氣質(zhì),被園主歐伯特形容為“帶有一種剛要凋謝了的玫瑰花的味道,使人遺世而獨立,又像是謫仙留下的痕跡”。每年葡萄成熟時節(jié),酒園門禁森嚴,如臨大敵,被工人和釀酒師嚴格采摘挑選,平均每三棵葡萄樹才產(chǎn)一瓶康帝頂級酒。

          康帝屬于天生麗質(zhì)與后天培養(yǎng)的結(jié)晶,畢翠斯能位居全球第二,則全靠自身努力,甚至有人會把它的成功歸結(jié)于經(jīng)營者的高超手腕。畢翠斯園的自身并不算最好,但經(jīng)營者會用人工的方法改善葡萄品種和種植方式,如果采摘時遇上下雨,甚至?xí){(diào)動直升機來吹干整個葡萄園。說是炒作也好,畢竟這樣大的成本釀成的酒,只相當(dāng)于美國等一些新世界(5.91,-0.20,-3.27%)幾分之一產(chǎn)量,價格自然驚人。畢翠斯的酒顏色濃烈,加上松露、巧克力、牛奶、花香、草莓的味道,發(fā)揮出無比細膩及變化無窮的特質(zhì)。

          拉菲堡(Charteau Lafite)也是波爾多的大明星。面積在5個一級酒莊中面積最大,被稱為“名酒中的巨人”。大概也正是因為產(chǎn)量大,才在國內(nèi)的愛酒人士中很有市場。它的酒分分三個等級,除頂級外,二軍、三軍酒都要小心了,未必比那些名頭稍遜的酒的質(zhì)量更好,但價格仍居高不下。這反映出法國AOC制度的一個特點:保守。一旦五大名莊制度制定的,永世不得翻身。百多年來,只有木桐·羅斯柴爾德翻過案。所以,如果有人說他只喝拉菲,就是讓別人提醒他的品位,但他也有可能是位只認名頭不認品質(zhì)的暴發(fā)戶。拉菲堡的酒比較內(nèi)向,也比較輕,往往要經(jīng)過長期的陳釀,才能顯出特質(zhì),這也是拉菲的神秘色彩。

          在勃艮第,還有一個酒園,至今法國軍隊路過時都要行禮致意的,就是伏舊園(Clos de Vougeot)。士兵向這個酒園致禮的是由拿破軍隊的一位少將開的先例,這是全法惟一享有此殊榮的酒園。也可見在法國,偉大的酒園被人所景仰的程度。

          意大利是全世界葡萄酒產(chǎn)量最大的國家。雖然由于粗放的制作方式,意大利酒沒有取得法國酒那么巨大的榮耀,但北部產(chǎn)區(qū)仍有相當(dāng)出色的表現(xiàn)。Gaja就是每年能入選世界百大的區(qū)區(qū)幾款酒中最為著名的品牌。

          盡管現(xiàn)在加拿大的甜白葡萄酒聲譽鵲起,但德國的甜酒仍然表現(xiàn)得更加細膩,優(yōu)雅。事實上,德國的甜白葡萄酒的確為人稱道,并傲視同儕,公認比加拿大的更優(yōu)雅細膩。伊貢·米勒園(Egon Muller, Scharzhofberg, TBA)是其中的著名品牌。TBA指的是等每顆粒葡萄都完全枯萎成葡萄干才采收,且至少陳釀十年以上。德國都是“小農(nóng)”酒園,伊貢園只有12公頃,氣候寒冷,精耕細作,產(chǎn)量只有法國同類酒莊的百分之一。這都是造成德國TBA價格高昂的原因。伊貢酒味道較淡,幽雅精致宛如素妝打扮的精美女人,與流于甜俗的加拿大冰酒比起來,有天壤之別。

          說到甜白酒,被人們少有提及但地位重要的還有匈牙利的阿蘇·艾森西亞(Aszu Essencia)。這是東歐地區(qū)唯一可以躋身世界的名酒,產(chǎn)于托卡伊地區(qū)。實際上,是匈牙利人最早發(fā)明貴腐甜酒。阿蘇·艾森西亞是文人墨客的最愛,不光是指很多藝術(shù)家貪戀這種像液化的蜂蜜一樣的極甜的酒,它還多次出現(xiàn)在著名的文學(xué)作品中?!陡∈康隆分械哪Ч砭秃鹊氖沁@種甜酒。關(guān)于這個酒,還有個好消息就是,在上好甜白酒遠遠貴于紅酒時,產(chǎn)區(qū)較貧困的匈牙利的阿蘇·艾森西亞,性價比很高。另外,這種酒幾乎是所有酒中是耐貯存的,存?zhèn)€一二百年,拿起來照樣能喝。幾年前,杰佛遜的存酒被拍賣,最貴的幾瓶就是甜白酒。

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